■松阪牛ラーメンについて

【赤坂　しゃぶしゃぶ料亭　福虎】にて、先代の「大阪なだ万」にて昭和天皇をおもてなした初代料理長から受け継いだ『鰹一番出汁』レシピを、松阪牛マイスター　高田 一司氏によるラーメン向けのアレンジを加えた【究極の出汁】として【赤坂見附　松虎 松阪牛ラーメン】仕様のスープに仕上げました。


■幻の松阪牛『往にし方の大石牛』とは・・・

http://rikihachi.jp/producer_cow/

松阪牛推進協議会　副会長「磯田 浩利氏」が生産する、霜降りの度合いが、脂肪融点16℃前後に達し、数百頭に一頭の確率しか出ないA5ランクの最高峰「BMS12番」を連続で獲得している松阪牛最高峰の牛肉になります。


「磯田 浩利」により、標高約350メートルの山間地とあって夏は涼しく、恵まれた気候と滋養豊かな谷川の天然水は、肉質の良い牛を育てるには最適な条件が揃う、飯南町深野東に位置する大石町で、往にし方より伝わる牛飼い秘伝の技により未経産の黒毛和種の雌牛を1,200日以上もの長きにわたり肥育された究極の牛が「往にし方の大石牛」です。


年間約10頭しか市場に流通しない、食通の世界で、幻とされる松阪牛それこそが、「往にし方の大石牛」になります。



この『往にし方の大石牛』のサーロインの溶け出した脂に、料亭の鰹一番出汁を合わせた、松阪牛マイスター：高田 一司氏×幻の松阪牛生産者：磯田 浩利氏の究極のコラボラーメンをお楽しみ下さい！



ラーメン業界、1,000円前後の平均客単価の常識を壊す、ラーメン研究家・高田 一司氏の新たなる挑戦は、お一人様の時間をより一層贅沢に楽しんで頂きたく、『プチ贅沢』テーマに、高級ブランド食材・松阪牛を、人気大衆料理のラーメンで表現しご提供致します。